Consorzio Salumi Piacentini - D.O.P. e Tipici
15 January 2019
Frittata rognosa con Salame Piacentino DOP 
15 January 2019
INGREDIENTI (PER 6 PERSONE):
 
  • ½ Kg di Salame Piacentino DOP
  • n. 8 uova
  • g 150 Grana Padano DOP grattugiato
  • trito di verdure (cipolla, carota, aglio, sedano, prezzemolo, basilico)
  • ½ bicchiere olio di oliva extravergine
  • g 50 burro
  • g 50 pane grattugiato
  • sale q.b.
 
PREPARAZIONE:

Tritate il Salame Piacentino DOP.
Appassite in una casseruola il trito di verdure con il burro e metà olio, unite i pezzetti di salame insaporandoli bene nelle verdure.
A parte sbattete le uova con il formaggio e il pane grattugiato, aggiungete sale e pepe ed unitele al Salame Piacentino DOP amalgamando bene.
Con il rimanente olio ungete una teglia di cm. 25 x 30 circa, scaldatela bene al forno preriscaldato a 180° e portatela a cottura.
Servite calda con insalata di stagione.
 
Pietro Fumi