Consorzio Salumi Piacentini - D.O.P. e Tipici
15 January 2019
Batareu
15 January 2019
Batarò-Batareu è un panino contadino tipico della Val Tidone
 
La ricetta per un impasto veloce
 
INGREDIENTI:
  • g 300     Farina 0            
  • g 70        Farina di Mais     
  • ml 200  Acqua tiepida       
  • g 10       Olio evo      
  • g 5         Sale                 
  • g 5         Zucchero.           
  • g 10       Lievito            
 
PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente mettere l’acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e il lievito. Aggiungere la farina di mais. Aggiungere farina 0.
Amalgamare l’impasto. Aggiungere il sale.
Lavorare l’impasto formando una palla soda.
Sulla spianatoia allungare l’impasto e formare delle palline da 130/150 g.
Lasciare riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente stendere poi con matterello le palline in forma ovale . Cuocere in forno preriscaldato a 250/280 gradi. Attendere un paio di minuti, quando si saranno gonfiate sono pronte. Tagliare con un coltello e farcire a vostro gusto.
 
Danilo Gatti