cloruro di sodio | min l,5 Kg - max 3,5 Kg |
nitrato di sodio e/o potassio | max 15 gr |
pepe nero e/o bianco in grani e/o spezzato | min 30 - max 50 gr |
chiodi di garofano | max 40 gr |
zuccheri | max 1,5 Kg |
sodio L-ascorbato (E301) | max 200 gr |
Umidità (%) | min 25 - max 41 |
Proteine (%) | min 9 - max 16,5 |
Grassi (%) | min 38 - max 63 |
Ceneri (%) | min 2 - max 5,5 |
pH | min 5 - max 6 |